干炸蘑菇的做法

干炸蘑菇的做法

‌干炸蘑菇家庭版做法所需食材和调料*：平菇（或其他蘑菇）鸡蛋面粉淀粉盐五香粉（可选）椒盐（用于最后调味）制作步骤*：准备蘑菇：将蘑菇洗净，撕成大小适中的条状，控干水分。‌调制面糊：在碗中打入鸡蛋，加入适量的盐、五香粉（如果喜欢的话）搅拌均匀。‌接着加入面粉和淀粉，比例大约为2:1，边搅拌边加入清水，直至面糊呈粘稠状，类似于稠酸奶的质地。‌最后加入少许食用油，使面糊更加细腻。‌挂糊：将控干水分的蘑菇放入面糊中，用筷子轻轻搅拌，使蘑菇均匀裹上面糊。炸制：锅中倒入足够的油，烧至五至六成热。将裹好面糊的蘑菇逐个放入锅中，先不要翻动，待蘑菇表面定型后再轻轻搅动，使其受热均匀。炸至蘑菇表面金黄酥脆时捞出，沥干油分。‌复炸：待油温再次升高后，将蘑菇放入复炸一遍，时间不宜过长，约10至15秒，使蘑菇更加酥脆。调味：炸好的蘑菇撒上椒盐或其他喜欢的调料，即可食用。小贴士*：蘑菇洗净后一定要控干水分，否则炸出的蘑菇容易脱糊。面糊的稠度要适中，太稀容易脱糊，太稠则影响口感。‌炸制时油温不宜过高，以免炸糊。复炸是使蘑菇更加酥脆的关键步骤，不要省略。