狗肉火锅的做法

狗肉火锅的做法

‌狗肉火锅的做法有多种，以下提供两种常见的做法：做法一*：将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净，切成约4厘米见方的小块。与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗2遍，沥干水分，用高粱酒和盐、味精拌匀略腌。‌青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮、茴香用清水洗净。炒锅烧热，加猪油烧到8成热，放狗肉爆出香味，喷绍酒，加辣酱、白糖、酱油、盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。下葱结、姜片、花椒，加红干辣椒整只、桂皮、茴香、当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮、茴香、葱结、姜片、红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即成。做法二*：狗肉洗净，剁成大小适宜的块，冷水下锅，放入生姜、料酒焯水。焯水后用清水清洗干净，沥干水分。‌烧锅热油，放入狗肉、生姜、八角、桂皮、干米椒、香叶等调料翻炒。水分快干的时候，放入盐，继续翻炒。狗肉炒干水分后，加入足量水，大火烧开后转小火焖煮。焖煮至用筷子能戳穿皮子后，倒入火锅中，加入自己喜欢的配菜，如金针菇、莲藕、木耳等，继续小火炖煮即可。‌这两种做法都可以根据个人口味灵活调整调料和配菜。同时请注意食材新鲜和烹饪安全。