炖鸡汤的做法

炖鸡汤的做法

‌炖鸡汤的做法如下：准备材料：半只老母鸡（本地土鸡最佳）、干香菇几个、胡萝卜、玉米、生姜片、‌红枣、‌枸杞等。‌鸡肉处理：将鸡肉剁成大块，不用焯水。用淘米水将鸡肉抓洗一下。也可以先用淡盐水浸泡半个小时，再用冷水下锅，加入适量的料酒去腥，开大火焯水，只要水开捞出即可。‌炖煮过程：将沥干的鸡肉直接放入砂锅，加几块生姜片。倒入清水，大火煮开后打掉上面的浮沫。然后转小火，加入切好的胡萝卜、玉米、泡发好的香菇和红枣。盖盖炖煮40分钟至1个小时。调味：炖熟后加入适量的食盐调味。上桌前可加几滴枸杞增加营养和口感。注意事项*：鸡肉需要选择新鲜的，这样炖出来的鸡汤才更鲜美。‌炖煮过程中要保持小火，以免鸡肉变老，汤烧干。‌调味时盐要适量，不要过咸或者过淡。按照上述步骤操作，就可以炖出一锅鲜美又营养的鸡汤了。