清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼的做法

‌清蒸桂鱼的做法如下：准备食材：桂鱼1条，火腿、‌冬笋、‌香菇（鲜）、‌猪油（板油）、‌姜、‌小葱、‌盐、‌味精、‌黄酒、‌醋等。‌处理桂鱼：将桂鱼剖洗净，放入沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液。‌在鱼身两侧划几刀，方便入味。‌腌制：用料酒和盐均匀涂抹鱼身，腌制10分钟左右。也可以只用盐和味精搓一下鱼身内外进行腌制。‌配料准备：熟火腿切片，冬笋切片，香菇去蒂，猪板油切丁。姜切片，葱切段或切丝，备用。蒸制：将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段等，大火蒸10-15分钟，直到鱼肉变白熟透。另一种做法是将配料放在鱼身上，加黄酒、精盐等调料，然后上笼蒸制。调味与装盘：蒸好的鱼取出后，倒掉蒸出的汤汁，撒上葱花或葱丝。可以淋上蒸鱼豉油和热油增加风味。‌清蒸桂鱼的做法可能因地区和个人口味而有所不同，以上做法仅供参考。在实际操作中，可以根据个人喜好进行调整。