红烧海参的做法

红烧海参的做法

‌红烧海参是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，其做法多样，但基本步骤相似。以下是几种常见的红烧海参做法：基础版红烧海参：‌海参洗净后切大块；葱切段；笋、胡萝卜切小片，全部一起入滚水中氽烫后，取出冲凉沥干备用。取热锅加入沙拉油，先以小火爆香葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后，加入调味料A（高汤150毫升、盐1克、鸡粉2克、糖2克、蚝油15克、老抽2毫升、胡椒粉少许）煮滚后再煮约30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀即可。进阶版红烧海参：‌泡发的海参切小块；冬菇泡发对半切开；干贝泡软；葱切段；蒜去皮，姜切片。热油锅，爆香姜蒜后放入冬菇炒香，加入海参炒一下，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、糖和2碗水烧开，转小火烧30分钟，大火稍收汁，放葱段炒匀即可。复杂版红烧海参：‌干海参提前一两天泡发，处理好备用。姜葱蒜切碎，准备好调味汁（蚝油、生抽、盐）。热锅入油，爆香姜葱蒜，加入调味汁划炒开，加入一大碗的水煮开。加入海参盖紧煮约5至10分钟，盛出海参，汤汁去掉姜葱蒜，加入水淀粉勾芡。将勾好芡的汤汁均匀淋在海参上即可。观看视频了解红烧海参的详细做法：