酸菜鱼怎么做 家常做法

酸菜鱼怎么做 家常做法

‌酸菜鱼的家常做法如下：准备食材：黑鱼或草鱼一条，酸菜适量，花椒，干辣椒，‌姜，‌蒜，‌葱，盐，料酒，生粉，白胡椒粉等。‌处理鱼肉：将鱼去骨，切成薄片。用食盐、料酒、姜、生粉、白胡椒粉等调料抓匀，腌制半小时左右。‌炒酸菜：起油锅，油热后放入蒜头、姜丝和花椒爆香。之后将酸菜入锅，用大火煸炒7-8分钟，直至煸炒出酸菜的香味。煮鱼：向炒好的酸菜中加入大量滚水，煮沸腾。随后分批次将鱼片放入锅内，同时用筷子轻轻将鱼片滑拨散。一直用大火煮至鱼片全呈白色后立即关火，盛出后撒些葱花即可。最后淋油（可选）：热锅热油，放入花椒炸香后关火，把干辣椒放在油中，然后淋在鱼片上，可以增加香味。此外，根据个人口味，还可以适当添加泡椒、野山椒等调料提升口味层次。制作时需注意安全，避免油温过高或操作不当导致烫伤等意外情况。‌按照上述步骤，您就可以在家尝试制作美味的酸菜鱼了！