爆炒大头菜的做法

爆炒大头菜的做法

‌爆炒大头菜的做法如下：食材准备*：大头菜葱、姜、蒜干辣椒、花椒猪油、食用油酱油、蚝油、鸡精、盐等调味料烹饪步骤*：将大头菜洗净，用手撕成不规则形状的块，中间的硬梗去掉不用。同时准备好葱花、大蒜末、姜末和干辣椒段。‌把锅烧热，放入猪油和食用油，烧热后加入几粒花椒炸香，然后放入葱花、姜末、蒜末和干辣椒段炒香。放入撕好的大头菜，大火快速翻炒均匀，一边炒一边用勺子磕打，让大头菜更快成熟。当大头菜稍稍炒蔫后，加入酱油、蚝油、鸡精和盐等调味料，继续大火快炒，让调味料充分融合。在出锅前可以淋入一点香醋提升香味，最后装盘即可。‌小贴士*：大头菜要选择蓬松、松散的，这样的口感更脆。炒的时候先用大火快炒，逼出水汽，这样成品不会有太多水分，口感更好。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些肉丝或者肉片一起翻炒。‌按照以上步骤操作，你就能炒出一盘既爽脆又美味的爆炒大头菜了！