家常烤鱼的做法

家常烤鱼的做法

‌家常烤鱼是一道美味且相对简单的菜肴，以下是几种不同风味家常烤鱼的做法：香辣烤鱼：准备食材：鱼一条（建议选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼等）、葱、姜、蒜适量、干辣椒、花椒粒适量、料酒、‌生抽、老抽、盐、糖适量、豆皮、豆芽、金针菇等配菜。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身两侧划几刀，方便入味。用料酒、生抽、盐涂抹鱼身，腌制10分钟。准备配菜：葱、姜、蒜切末备用；干辣椒和花椒粒用油煸炒出香味备用；豆皮、豆芽、金针菇等配菜清洗干净，沥干水分。烤鱼：在烤盘上铺上一层锡纸，将腌制好的鱼放在烤盘上。在鱼身上刷一层食用油，撒上葱、姜、蒜末和干辣椒、花椒粒。将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烤15分钟。调味：15分钟后取出烤盘，将配菜放在鱼身上，再刷一层食用油，撒上适量的盐和糖。将烤盘再次放入烤箱中，以180度烤10分钟。装盘：将烤好的鱼和配菜装入盘中，撒上一些香菜和葱花作为装饰。最后浇上一些热油即可上桌享用。‌四川式香辣烤鱼：准备材料：草鱼或鲈鱼洗净，切片；土豆切薄片；红椒、绿椒各半个切丝；豆芽和黄豆芽备好；生姜切末；蒜切末；干辣椒切段；香菜切末。腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入生抽、盐、料酒腌制10分钟。烤鱼底底：烤盘底铺一层土豆片，将腌制好的鱼片摆在土豆片上，烤箱预热至180°C，将鱼片烤10分钟。准备烤鱼底料：热锅凉油，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入生姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、孜然粉煸炒出香味。加入蔬菜：将炒好的底料均匀地撒在鱼片上，再加入红椒、绿椒、豆芽和黄豆芽。再次烤制：将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180°C，烤约15分钟，至鱼肉熟烂。上色和装饰：烤好的鱼片表面可以撒上一些白胡椒粉，再撒上香菜末，最后将热油淋在鱼肉上即可。‌广式酸甜烤鱼：处理鱼：将鱼洗净，用厨房纸吸干水分，切斜片，每片宽度约为2-3厘米，用盐、料酒、姜末腌制15分钟。准备酸甜酱汁：将番茄酱、糖、白醋、生抽、水混合均匀，再加入淀粉拌匀备用。烤鱼：鱼片裹上淀粉，平底锅加热，加入适量的油，将鱼片两面煎至金黄，取出备用。炒酱汁：热锅凉油，加入适量的油，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入生姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、孜然粉煸炒出香味。加入蔬菜：将炒好的酱汁均匀地撒在鱼片上，再加入红椒、绿椒、豆芽和黄豆芽。再次煎制：将鱼片放入锅中，加入少许水，煮沸后煮至入味即可。观看视频了解更多家常版烤鱼的简单做法：