牛肉辣椒酱的做法大全

牛肉辣椒酱的做法大全

制作牛肉辣椒酱的方法有很多种，以下是两种不同的做法：牛肉辣酱配方：‌配料：牛肉沫900克、鲜椒900克、剁椒酱580克、姜末120克、葱200克、香菜50克、花椒10克、八角20克、洋葱200克。步骤：将洋葱炸到微黄，捞出来。下牛肉，放姜蒜末，放鲜椒。加入黄豆酱220克、甜面酱120克、蚝油90克、白糖40克、鸡精10克、生抽90克。用途：夹馒头、拌面条。牛肉辣椒酱：‌配料：牛肉500克、红辣椒250克、豆瓣酱100克、花椒粉适量。步骤：将牛肉浸泡在淘米水中半小时，去除表面油脂和杂质，然后改刀切成手指粗细的条状，放在开水中焯水，去除血沫。晾凉后，将牛肉切小丁儿，生姜、大蒜切成碎末备用；红辣椒切丁。热锅凉油，下入牛肉丁、生姜末、蒜末，大火炒香，加入花椒粉、料酒，去除牛肉的腥膻味。牛肉炒制变色后加入豆瓣酱，炒香，随后加入红辣椒丁，调至小火，慢慢熬制半小时。在临出锅之前，加入白糖，增鲜提亮颜色；如果喜欢芝麻或花生碎的口感，也可在出锅前加入。除此之外，还可以尝试以下做法：牛肉酱：‌配料：牛肉2斤、姜末、蒜末各一小碗、熟花生碎一大碗、熟芝麻半碗、辣椒面半碗、豆豉220克、菜油一斤半、花椒粉少许。步骤：准备好食材，热锅凉油，油微热倒入牛肉翻炒，小火5分钟左右，炒干水分。倒入姜末蒜末，再炒十五分钟，无生蒜味即可。倒入豆豉继续小火炒20分钟。倒入花生碎，芝麻，辣椒面，花椒粉，继续小火炒5分钟，即可出锅。