腌雪里红

腌雪里红

1

将买来的雪里红放阴凉处晾上一两天.准备好各种材料

2

取一部分雪里红和盐花椒和少许的碱放入盆中.

3

用双手搓,把雪里红搓出水.一定要搓均匀.

4

用双手搓,把雪里红搓出水.一定要搓均匀.

5

把搓好的雪里红全部放入盆中.

6

上面压上重物.但不要盖实了,在腌的过程中会生热,我没找到石头只好把沙锅给压上了,

7

腌到第二,三,四天时各要翻动一次,为的是去除芥菜味,掩七天就可以食用了.

1:用食用碱为的是去除雪里红腌制过程中产生的芥菜味和苦味.

2:腌制过程最好不要沾水，沾油星.

3:雪里红掩到第二天时取出一小部来晒干,可用来做扣肉吃,味道很不错噢

来自 美食天下 媚子妈咪 的作品

所属分类： 热菜