发芽的山药豆可以吃吗-百问二六

发芽的山药豆可以吃吗

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发芽的山药豆可以吃吗

你好，山药豆和土豆一样，储存久了也会发芽，发芽的土豆是不能吃的，但是山药豆即使发芽了，也不含龙葵素，所以吃了不会像吃了发芽土豆那么严重，因此有的朋友认为能吃有的认为不能吃。建议山药豆发芽之后，虽然没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身所包含的营养元素，在发芽的过程中也有所变化，营养价值有所下降。