炒虾仁的家常做法

炒虾仁的家常做法

炒虾仁是一道美味又营养的家常菜，下面为您介绍几种不同的炒虾仁做法：清炒虾仁：准备解冻化开的虾仁，处理干净虾线，清洗后挤干水分。腌制虾仁：加入盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再加入鸡蛋清、玉米淀粉抓拌均匀，最后加入色拉油防止粘连。准备配料：黄瓜和胡萝卜切菱形块，生姜切片。兑好料汁：盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、土豆淀粉、清水搅拌均匀。烹饪：锅烧干后倒入适量油，油温四成热时下入虾仁滑至定型，加入黄瓜和胡萝卜快速推匀，最后倒入兑好的料汁翻炒均匀即可。‌爆炒虾仁：虾仁解冻后加料酒和生抽腌制20分钟。锅内热油，加入蒜末和辣椒圈翻炒，再加入虾仁炒至变色。加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀，加入少许清水焖一会儿，最后大火收汁即可。‌滑蛋虾仁：虾仁加盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟。鸡蛋打散备用，热锅热油后炒香姜蒜，加入虾仁炒至变色。倒入蛋液，轻轻翻动至蛋液凝固，撒葱翻炒两下即可。‌椒盐虾仁：虾仁加白胡椒粉、料酒、盐腌制10分钟。调油酥糊：淀粉和面粉3:1比例，加水搅匀后加油拌匀。虾仁挂糊后炸至金黄，撒椒盐或番茄沙司即可。‌芹菜黑椒炒虾仁：虾仁加料酒、酱油、蚝油、黑胡椒粉、白糖、玉米淀粉腌制。芹菜切段，洋葱切丝，蒜切片。热锅热油爆香姜片，加入虾仁炒至变色后盛出。再热锅热油爆香蒜片和葱段，加入芹菜洋葱翻炒断生，加入虾仁翻炒均匀即可。‌蒜苔炒虾仁：蒜苔切段备用，虾仁加料酒、盐、黑胡椒抓匀腌制。热锅热油爆香姜蒜，加入虾仁炒至变色后盛出。再热锅热油爆香蒜苔，加入虾仁一起翻炒，加盐和耗油调味即可。荷兰豆炒虾仁：荷兰豆焯水后备用，虾仁加料酒、盐、黑胡椒抓匀腌制。热锅热油爆香蒜片，加入虾仁炒至变色后盛出。再热锅热油爆香蒜片，加入荷兰豆炒断生，加入虾仁翻炒均匀即可。芦笋炒虾仁：芦笋焯水后备用，虾仁加料酒、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉腌制。热锅热油爆香蒜片，加入虾仁炒至变色后盛出。再热锅热油爆香蒜片，加入芦笋和虾仁翻炒均匀，加酱油和蚝油调味即可。