红烧肉的做法

红烧肉的做法

‌红烧肉家常做法红烧肉是一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，肥瘦相间，肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化。以下是红烧肉的一种家常做法：材料准备：五花肉：选用肥瘦相间的三层肉，切成大小适中的方块。配料：葱、姜、八角、花椒、香叶、干辣椒等适量。调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、味精等。制作步骤：焯水：将五花肉块放入冷水中，加入料酒和姜片，大火烧开，撇去浮沫，煮约2分钟后捞出，用温水冲洗干净，控干水分。‌炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖液变成枣红色并冒小泡时，加入开水，搅拌均匀后盛出备用。炒制：锅中倒入少量油，放入五花肉块，小火煸炒，炒出多余的油脂后盛出。然后加入准备好的配料（葱、姜、八角、花椒、香叶、干辣椒等），翻炒出香味。炖煮：将炒好的五花肉倒入锅中，加入炒好的糖色、料酒、生抽、老抽，再加入温水没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时，期间可适量加盐调味。收汁：炖煮时间到后，开大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅装盘，撒上葱花点缀。‌注意事项*：炒糖色时要小火慢炒，避免炒焦影响口感。炖煮时要用小火慢炖，这样炖出来的红烧肉更加软糯入味。收汁时要不断搅拌，防止糊锅。按照以上步骤操作，即可做出美味的家常红烧肉。